Chianti

Classification: A.O.C.G

Millésime: 2003

Raisins: 75% Sangiovese 5% Malvasia Toscane et le restant de cépages autochtones

Vignoble de provenance: plusieurs vignobles sur la surface de l'exploitation

Exposition: principalement vers le sud

Elevage: Guyot

Age moyen des vignes: 30 ans

Période de vendange: fin septembre

Type de récolte: manuelle en caisses

Nombre de bouteilles produites: 13.000

Cuve de fermentation: cuves à vin modernes en acier inoxydable

Période de fermentation: 15-20 jours

Température de fermentation: 28/30°C

Fermentation malolactique: oui

Maturation : passage en barriques

Alcool % vol.: 12

Couleur: rouge rubis de moyenne intensité avec des reflets mauve

Parfum: frais parfum flairé, avec d'intenses traits minéraux et fleuris

Goût: le goût du fruit rouge et l'acidité bien amalgamés par le tanin mûr et élégant donnent un vin équilibré et moelleux.

Consommer préférablement à une température de 16°-18°, avec des mets de viande, fromages, soupe de poissons, fruits secs.

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